傳統手藝 用心做好鹵味

傳統工藝 香而不膩 增加食欲  綠色健康

全國咨詢熱線:

13101702230

熟食加工,鹵味批發,鹵味加盟,鹵華食品
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

鹵味批發帶你了解鹵水的保存方法

2020-12-18 10:47:28

鹵味制品哪家好.jpg

1、專業鹵味制品了解鹵水經過一段時間的使用后,會留下少數原料或香料的殘渣,這時便需要進行過濾,以此來保證鹵水的質量。


2、鹵水經反復使用后湯汁會變得比較濃稠,雖經過濾,但還需“清掃”,即用干凈的動物血液與清水混合后,徐徐加入到燒沸的鹵水中,這便是利用蛋白質的吸附和凝固作用,吸去鹵水中的雜質,以使鹵水變得清澈,講究一些的還要用瘦肉茸對鹵水進行“清掃”。但需注意,每鍋鹵水清掃的次數不能過多,以免鹵水失去鮮香味。


3、鹵水中浮油要經常打掉,盡量使鹵水表面只保留薄薄的一層“油面子”。否則,油脂過多,容易使鹵水變質脂肪氧化變質所致 。


4、鹵水在不使用時,應燒沸后放入搪瓷桶內,令其自然冷卻,且不要隨意晃動。另外,桶底還應墊上磚塊,以保持底部通風。若是夏天,鹵水必須每天燒沸,如果有條件,還可放入冷庫中存放。鹵水在長期不用時,也應時常從冷庫中取出燒沸,冷卻后再放入庫中。


以上僅是鹵味制品加工廠家鹵水的一點經驗和體會。但烹飪是變化之學,所以讀者在調制川式鹵水時,還應根據具體情況靈活地掌握鹵水的用料及調制方法,這樣才能調制出令人滿意的鹵水來。

上一篇:沒有了

Z近瀏覽:

河南鹵華食品有限公司

客服熱線:13101702230

聯系郵箱:629496290@qq.com

品牌官網:www.londonbusinessshow.com

聯系地址:商丘市虞城縣古王集鎮求實中學西200米路南

做出來的品牌 吃出來的口碑

招商加盟

China merchants

Copyright ? 鹵華食品 All rights reserved 備案號: 豫ICP備2020035569號-1 主要從事于 熟食加工,鹵味批發,鹵味加盟, 歡迎來電咨詢! 服務支持:獵狐網絡
主營區域: 江蘇 武漢 上海 北京 浙江 河南 山東 安徽 電子執照 豫公網安備 41142502000100號
創業有風險 投資需謹慎
亚洲另类色区欧美日韩,亚洲美女性爱视频,亚洲欧美高清在线精品一区,亚洲欧美精品综合在线观看