如果是新開便利店在進行熟食類商品售賣時要注意的地方

便利店現在可以說是在我們的生活當中隨處可見，主要是為了能夠滿足當代人的快節奏生活而出現的新興行業，如今逐漸增多的自營型便利店也開始配有了熟食類的小食品在店內自主經營，解決某些上班族白領的臨時溫飽需求，或者三五知己的下午茶便利店聚會，下面就讓熟食加工廠家來給大家說一說便利店熟食類商品經營的技巧吧。

1、對于銷售的產品要了解好它的進貨廠商，這樣對于其品質才能夠更好的掌控，要求要高。熟食類商品的制作原材料務必保證其新鮮、衛生，符合該類食品的標準規范，成品及半成品要有充足的有效有效期。來貨務必采用食品袋密封外包裝，生、熟食務必分開。

2、對我們進貨回來的食品來說我們再次進行制作和加工的話也是有要求的。熟食類商品對于制作加工不建議采用明火爐具，采用電熱的設備就可以了，采用高溫爐具應當一定的保護設施或在可能觸碰到顧客的方向做顯著標志，避免燙傷。制作過程中應隨時觀察制作加工產品的變化，保證制熟食類商品成品的品質。視各品種的銷售情況及時制作加工補充臺面。

3、要注意的一點我們所進行銷售的食品，尤其鹵味來說要讓它們有一個好的保存環境，要符合保鮮的要求。易霉變的熟食食品類，應儲放在便利店小倉庫的保鮮柜內，不適合在高溫或常溫下長時間擺放。氣溫較高時，對于鹵水食品類要每隔2小時放入沸騰的鹵水浸泡五分鐘。對于燒烤食品類，應儲放在保溫箱內，不適合在溫度較高的空氣中長期儲放。

4、人員衛生要求。便利店內人員必須保持手部干凈整潔，直接接觸原材料、半成品、成品的人員不得佩戴手表、戒指、手鐲、項鏈、耳環。他們不能涂指甲油或噴香水。工作時不得刮頭皮、擤鼻涕、挖耳朵。工作服、帽、鞋、口罩；工作服干凈整潔；頭發不得露在帽外，生產加工現場不得梳理頭發。

5、工具衛生要求。在便利店制作加工熟食制品前，所有工具如夾子、砧板、刀具等必須經常清洗消毒，保持干燥，避免與其他物品接觸。刀具和砧板等切割工具應在一次使用后立即清潔。使用過的工具應浸泡在裝有消毒水的容器中。

6、熟食包裝要求。在便利店陳列熟食時，應使用消毒托盤并放置在透明玻璃柜中。如需在外包裝內展示，應采用保鮮膜包裝，并標明具體有效期。

在便利店購買熟食應該有一個整體的計劃。當你開便利店的時候，你須在頭一個月做更多的記錄，調整你的購買策略和數量。并非所有熟食品牌都能買到。雖然有些品牌利潤很低，但由于價格低、品位好、口碑好等原因不得不銷售，成為銷售市場的主流。有些品牌廣告宣傳得很好，利潤空間很大，但銷量特別少。所有這些都要根據當地消費者的實際消費情況進行調整。