傳統手藝 用心做好鹵味
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1.先要把豬蹄用涼水浸泡七八個小時，去腥表皮也能變得松軟，煮之前在鍋里放入一個小箅子，防止巴鍋，放入清水，加入蔥姜，麻椒，兩勺料酒，小火慢煮，熟食加工廠家要煮兩到三個小時，這樣也能把油脂去除。
2.食材煮好了之后，需要使用涼水拔一下，這樣吃著皮就會特別的脆，冷水浸泡30分鐘以上，然后把豬蹄切開，切成小塊，然后做料汁，把姜、蒜、蔥切末，加幾粒麻椒，把麻椒的籽去掉，再把青紅椒切末，一勺醋，兩勺醬油，攪拌均勻，根據自己的口味適量的放入青紅椒，然后撒在豬蹄上，趕緊試試吧!鹵菜培訓這里將鹵豬蹄的家常方法與你分享。具體做法如下:
鹵豬蹄:
原料: 豬蹄一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精。
做法:
1、豬蹄洗干凈放冷水鍋里，焯一下去浮油血水，撈起洗凈;
2、再次入鍋，放足熱開水，并放入蔥段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、冰糖、醬油;
3、開鍋后，小火蓋鍋燜煮。當煮至用筷子能輕松扎透豬蹄的時候，熟食加工品牌了解到再加入適量鹽和味精繼續燜煮一會，入味后取出放涼;
4、將豬蹄放入錫紙或食品袋中，用力包緊，并扎口，這樣可使豬蹄成好的形狀;
5、放入冰箱冷藏整天后即可取出切片食用，喜歡吃辣的可沾辣椒油調料，口感更佳。
鹵完豬蹄的湯汁不需要把它進行倒掉哦，拿來繼續鹵別的東西也是很好的，比如:雞爪、雞翅、鴨腱、牛肚、牛肉、土豆、海帶、雞蛋、豆腐絲、花生等等，很好料喲。
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