傳統手藝 用心做好鹵味
傳統工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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鹵豬肉，是中國民間很大眾化的美食。鹵肉批發了解到這是通過加工或焯水處理后的材料通過配好的鹵汁、紅油涼拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。鹵菜發現各攤上鹵豬耳朵、鹵口條、鹵肝、鹵肺、鹵大腸、鹵豬蹄等，樣樣完全。且肉色光潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。
鹵肉雖然看起來資料好象挺雜，不過是真的做起來倒也簡略，便是放在那里煮著就行了。一般這些資料，家里都會有些，不一定和方劑上完全相同，取家里有的一些常備的香料相同可以制作。正由于如次，各家的鹵肉由于香料上的一些差異，味道是各有其特征。家里有鹵肉，之后的白天的飯桌就簡略多了。煮一鍋米飯，炒盤蔬菜，做個簡略的湯，就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。
鹵菜鹵肉制作的進程
1、將豬肉洗凈，放入滾水中氽燙一下，撈起瀝干備用。
2、將鹵料放入鍋里，大火煮滾，放豬肉煮40分鐘關火。 讓豬肉浸泡在鹵湯里，吃的時分再取出。
3、改為小火煮至豬肉熟爛入味，關火，待牛肉和湯汁放涼。是先用自己的醬汁腌制一段時間再放到爐里烤，燒鵝、乳豬皮脆，肥美，口味略帶廣東人喜愛的甜味，是老廣回憶深處的美食。
4、撈出鹵好的豬肉切成片。鹵肉練習鹵肉主要以香辛料和肉為主要材料加工而成。鹵制調味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。至此，味道鮮美的鹵豬肉就制作成功了。
5、鹵汁重復使用時，可根據鹵制食物的多少斟酌添加本鹵料。鹵肉加工廠家溫馨提示：剩余的鹵汁還可以炒菜，冒菜，做火鍋底料。
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