傳統手藝 用心做好鹵味

傳統工藝 香而不膩 增加食欲  綠色健康

全國咨詢熱線:

13101702230

熟食加工,鹵味批發,鹵味加盟,鹵華食品
您當前的位置 : 首 頁 > 新聞資訊 > 美食知識

鹵肉培訓來說說制作鹵味和肉質的軟硬之間的關系

2022-01-12 09:55:24

我知道網絡上面有不少的制作鹵味的高手,不知道大家有沒有發現這樣一個問題,那就是如果我們的原材料肉質的軟硬不一樣的話,做出來的鹵味也是不一樣的。很多人看到這個問題就會問我,你這不是廢話嗎?軟硬不一樣的肉做出來的味道當然不一樣!我說的不是這樣簡單的問題,鹵肉加工廠家要給大家分享的是軟硬不同的肉類,制作鹵味的方法。但是我也要提前跟大家說明一下,各個地方的鹵味習慣不一樣,我們不能一概而論,大家可以互相討論,一起思考,然后,取長補短,學到一些對自己有用的東西,這樣子的話,我的目的就達到了。

鹵肉批發.png

如果是用來制作鹵味的話,像牛肉,豬肘子等這些比較硬的食物,我們要先煮熟才能下鍋去鹵制,而雞腿,雞翅,鴨舌等這些比較容易熟的食物,就可以直接放入鹵水當中了。但是我們還是要先進行一個焯水,以免這些食材當中的血水,把鹵水湯弄臟了。我們都知道,做好一鍋鹵味的鹵水很不容易,如果你因為這些食材上面的使用方法而將鹵水破壞的話,那簡直是讓人后悔莫及呀。


有人就要問我了,那如果我將雞、鴨、鵝、兔這些鮮香味比較濃厚的原料,用來做鹵味,可以跟那些異味比較重的牛肉羊肉,還有肥腸這些一起鹵么?鹵肉批發要告訴大家的是,你需要打消這樣的念頭,因為我們提倡一個專鹵專用,這樣子的話,可以盡量大的限度保證鹵水和鹵味的質量。


平常我們經常做的,鹵雞蛋,鹵鵪鶉蛋,鹵豆干,還有鹵海白菜,鹵海帶等等,也需要分開,因為這些東西很容易讓鹵水發酸變質,我推薦大家另外準備一個鋁鍋,將湯汁分成兩部分,一部分用來做肉類,一部分用來做這些,容易讓鹵水變質的,素菜類的東西,還有一個就是我們平常做的鹵雞蛋,還有鹵鵪鶉蛋等等,他們會吸收鹵湯中的香氣,這樣子你做過幾次之后,你的鹵水就不夠香了,就需要及時的加入香料,還有一個鹵豆干,很好吃吧,但是你要記住,鹵豆干對鹵水來說是一個很危險的東西,因為它很容易讓鹵水變酸,而我們平常做的海帶,你是不是會發現海帶在浸泡的時候就會粘乎乎的呢?對的,如果你將海帶直接放入鹵水當中,如果量夠大的話,他也會使鹵味的湯發粘,要避免這些問題,就需要將這些鹵味分開錄制就可以了。


鹵肉培訓希望大家千萬不要在這方面去偷懶,要不然的話一旦鹵水壞了,你到時候付出的時間和精力更多。

Z近瀏覽:

河南鹵華食品有限公司

客服熱線:13101702230

聯系郵箱:629496290@qq.com

品牌官網:www.londonbusinessshow.com

聯系地址:商丘市虞城縣古王集鎮求實中學西200米路南

做出來的品牌 吃出來的口碑

招商加盟

China merchants

Copyright ? 鹵華食品 All rights reserved 備案號: 豫ICP備2020035569號-1 主要從事于 熟食加工,鹵味批發,鹵味加盟, 歡迎來電咨詢! 服務支持:獵狐網絡
主營區域: 江蘇 武漢 上海 北京 浙江 河南 山東 安徽 電子執照 豫公網安備 41142502000100號
創業有風險 投資需謹慎
亚洲另类色区欧美日韩,亚洲美女性爱视频,亚洲欧美高清在线精品一区,亚洲欧美精品综合在线观看