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鹵肉制品廠家簡單來說說鹵制品包裝技術

2022-03-15 11:59:06

今天鹵肉制品廠家簡單來說說鹵制品包裝技術,先要來說說的是常用的包裝技術主要包括真空包裝、氣凋包裝、可食性涂膜及納米包裝等。恰當的包裝可使醬鹵肉制品處于良好的衛生條件之下,避免干耗和質量損失,并保證肉制品的正常顏色。

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(1)真空包裝。真空包裝是將產品裝入氣密性的容器中,除去容器內部的空氣,使密閉后的容器內達到預定真空度的一種包裝方法。真空包裝用于醬鹵肉制品中,主要作用是減少干耗、減緩脂肪氧化的速度、防止二次污染及肉香味的損失和傳味。真空包裝結合微波、輻照等技術,同時對醬鹵肉制品進行保鮮,有效地延長了保鮮期,達到一定的保鮮效果。


(2)氣調包裝。氣調包裝是將醬鹵肉制品密封于一個改變了氣體成分的環境中,用于保護肉色、抑制微生物生長并延緩酶促反應,從而延長其產品的貨架期。正規鹵肉制品了解氣調包裝在醬鹵肉制品包裝中常見,有效地保護了肉制品色香味不被破壞。


(3)可食性涂膜??墒承酝磕な且环N以可食性物質為材料,通過不同分子間相互作用形成具有保護作用的薄膜。在低溫肉制品表面直接涂上抗菌涂層或采用含抗菌劑的薄膜包裝均能抑制微生物的生長,延長產品的貨架期。


(4)接下來鹵肉制品品牌就要和大家說說納米包裝。這種類型的話廣泛應用于食品包裝中,用于納米包裝的材料微觀結構不同于一般納米材料,具有緊密有序的微觀結構。納米包裝廣泛應用于醬鹵肉制品包裝中,有一定的抑菌作用,能減少揮發性鹽基氮的產生,延長肉制品的保質期,有效地保存其色澤和風味。

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