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      傳統手藝 用心做好鹵味

      傳統工藝 香而不膩 增加食欲  綠色健康

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      淺聊下如何選擇特色鹵菜

      2022-05-18 10:17:45

      咸菜在人們的飲食中占有很大的位置,尤其是以鹵菜為代表的鹵菜受到大眾的喜愛,鹵菜作為快餐菜系之一,具有靈活靈活、成本低、菜品豐富等優點!正規鹵味制品鹵菜店的選址很重要,這是能否將鹵菜店做好做大和提高生意量的重要因素。

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      先應根據自己所開鹵菜店的規模以及售賣方式所決定選址!如果是門市型的,應盡量選擇美食街、步行街或者人流量較大的地方,而櫥柜型的應當選擇學校、醫院、小區、菜市場附近等場所。當然,兩種店鋪方式都可以根據自身當地情況,鹵肉制品進行靈活選擇!同時還應考慮到的年齡段(通常老人、孩子喜食)和附近的交通環境。交通情況也是特別重要,在條件允許的情況下,還應該選擇較為醒目的地域。


      開店選址屬于店鋪經營中重要的一項,它的好壞將直接對生意的好壞產生決定性影響。經營一家鹵菜店可不是一件容易的事,它涉及到多個方面的技術細節,有味道,有賣相。除口味外,賣相也很重要,鹵肉的銷售主要有兩個部分,一是風格,二是色澤。


      其中樣式很簡單,而色澤是則難以控制好的,那么在上色的時候該注意哪些問題呢?“色”是人們對食品的初印象。如果色澤好看,會給人帶來一種賞心悅目的感覺,相反,就不能勾起食客購買的興趣。那么鹵肉怎樣上色?


      如果要做特色鹵菜,而你的鹵水顏色淡了一點,想要濃一些??梢圆捎眉訜岬姆椒?,也就是煮沸,由水蒸氣帶走多余的水分,由稀變濃,從而使鹵水變深。如果要將顏色深變淡怎么辦呢?可以加清水,加入適量的水使顏色變淡,鹵肉制品廠家,但是有弊端,因為鹵水越“老”鹵汁就會越香。加水之后,鹵水的整體味道變淡,從而會影響鹵菜味道。但是可以加相應量的輔料來補充。


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