傳統手藝 用心做好鹵味
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鹵水發酸一般會出現在夏天，讓人很煩惱，不僅新手朋友經常遇到，連一些老手也會碰到，,鹵味制品加盟下面來淺聊下常見的導致鹵水發酸的原因都有哪些。
1.鹵油太少：鹵油的作用可以隔絕空氣，使空氣中的臟東西不易進入鹵水中。鹵味制品批發鹵油少一般出現在新起鹵水中，鹵貨少，浮油量就少，起不到阻隔作用，容易引起鹵水發酸。
2.鹵油太多：這和鹵油太少是對立的，鹵油并不是越多越好。夏天鹵水中的鹵油太多，會使鹵水中的熱氣散發不出來，容易燜酸鹵水。
3.混合鹵：鹵肉的鹵水中也鹵豆制品或者素菜。這些原材料中的水分和淀粉容易污染鹵水，導致鹵水發酸。
4.鹵水中加入了蔬菜增香料：這一般指的生蔥、生姜、鮮辣椒等。雖然看起來為鹵水增香了，但是長時間鹵煮，使其水分殘留在鹵水中，也容易引起鹵水發酸。
5.香料包持續泡在鹵水中：香料雖然有防腐功能，但是香料包長期間泡在鹵水內，使其泡透還原，也容易使鹵水發酸。
6.鹵水沒有燒開：鹵過的原材料有殘渣以及打撈鹵肉時都有生水掉入到鹵水中，如不及時燒開，特別是夏天，也容易引起鹵水發酸。鹵味制品廠家還有一種情況，鹵水燒開了，但是剛一開鍋就關火了，使鹵水沒燒透，也容易引起鹵水發酸。
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