傳統手藝 用心做好鹵味
傳統工藝 香而不膩 增加食欲 綠色健康
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優質做出來的鹵肉不只是散發著香味濃郁，鹵肉吃起來的口感更是軟而不爛，帶著Q彈的感覺，但是很多人做鹵肉的時候會發現，時間長一點肉就煮爛了，把時間縮短一點又會出現肉質太硬的情況，那么這個問題怎么才能解決呢？在鹵制的過程中有幾個步驟一定要把握好。下面鹵肉制品廠家為大家分享下。
一、火力大小
在肉鹵制的過程中，一定要把握好火力的大小，在湯煮開之后就轉用小火，保持鍋里是微開的狀態即可。鹵肉制品 肉塊若一直以大火熬煮，其所含的水分就會快速蒸發，肉質就會變得又干又硬。
要根據鹵制的不同肉類，掌握好時間，一般在肉7分熟的樣子就可以關火，然后利用余溫悶著，使肉塊逐漸入味，這樣鹵出來的肉質才會軟嫩。
二、鹵水
鹵肉不但要注重火候，想要整個肉由內而外的散發著濃郁的香味，一鍋老鹵水或者高湯是必不可少的，一般新鹵水或者是質量不好的高湯，做出來的味道都不會有老鹵那般好。
三、香料
做鹵菜行業的朋友們肯定都是想著利潤，做生意就是要賺錢的，這個想法也沒錯，但是不能從食材、香料上做節省，香料一定不能以次充好，好質量的香料和劣質的香料做出來的鹵肉，味道可是有很大的區別的，食材同理。
以上就是正規鹵味制品跟大家淺聊的小知識，有興趣的朋友可以關注我們或留言。
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